При приготовлении одного из самых распространенных продуктов на столах россиян ученые воспользовались не только пшеничной, но также льняной и соевой мукой, добавив в состав антиоксидант. В результате хлеб получился в меру влажным и пористым, а время его приготовления сократилось на 20 процентов. Приятным бонусом оказалось и то, что хлеб по новой рецептуре может храниться дольше обычного.
Ученые Южно-Уральского государственного университета смогли вывести новый рецепт хлеба — одного из самых популярных продуктов. В его состав кроме пшеничной муки добавили по 10 процентов муки льняной и соевой, а также растительный полисахарид арабиногалактан. В результате хлеб соответствовал всем стандартам — был в меру пористый, влажный, с хорошими показателями кислотности, но самое главное — оказался вкусным и полезным. Благодаря биоактивной добавке хлеб положительно влияет на уровень холестерина в крови, на клетки печени, является пребиотиком и иммуностимулятором.
Также ученые отмечают, что новая рецептура позволила сократить время приготовления хлеба на 20 процентов, а срок годности — увеличить за счет антимикробных и антиоксидантных свойств льняной и соевой муки.
— Для внедрения этой запатентованной технологии на хлебопекарных предприятиях потребуется добавить только один небольшой этап: подготовку мучной смеси согласно предложенной рецептуре, — говорит доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ Светлана Меренкова.
Ранее челябинские ученые придумали новый метод сжижения газа с помощью магнитных полей.
Поделиться
поделиться:
Жители областного центра направили жалобы на состояние автобусов на маршруте 22а. Как показала проверка ревизоров, автобусы действительно не соответствуют целому ряду требований. Среди нарушений — наличие грязи, следов повреждений, сломанные медиасистема и система автоматического информирования пассажиров.
https://t.me/chgub
Три автобуса, которые были приобретены при поддержке губернатора Челябинской области после его визита в Кыштым, прошли тестовый период работы. Новые автобусы выводили в часы пик на самые популярные маршруты, что позволило снизить нагрузку на остальной общественный транспорт.
— Для дальнейшего использования этого автопарка, согласно действующему законодательству, необходимо провести аукцион, чтобы выбрать подрядчика, который займется регулярным обслуживанием этих автобусов, — обращает внимание глава Кыштыма Людмила Шеболаева.
Известно, что автобусы вернутся в маршрутную сеть города в марте, а до этого они пройдут процедуру брендирования — получат яркое оформление в честь 80-летия Великой Победы.
https://t.me/chgub
Кубок России по боксу среди мужчин прошел в Самаре. В финальном поединке в весовой категории до 48 килограммов южноуралец Эдмонд Худоян победил боксера из Московской области Владимира Мнацаканяна. Победитель признался, что ставит перед собой новые задачи.
— Хочу получить боевую практику и готовиться на чемпионат мира. До чемпионата мира не планирую проводить профессиональные бои, буду целенаправленно готовиться только к олимпийским турнирам. На чемпионате мира будет мой прощальный бой в категории до 48 килограммов и буду менять вес на 51 килограмм, завоевывать медали в новом весе, — цитирует Эдмонда Худояна Федерация бокса России.
https://t.me/chgub
