Шаньги вместо бургеров: что будет с рынком фастфуда в Челябинске

Что думают представители местных заведений общепита о приостановке работы известных иностранных сетей

Челябинцы привыкли к тому, что в городе работает множество предприятий общественного питания, причем часть из них — иностранные. Газета «Московский комсомолец — Челябинск» узнала, приведет ли приостановка работы некоторых международных сетей быстрого питания к появлению новых местных заведений.

— Возможный уход «Макдоналдс» может потащить за собой все смежные отрасли, а еще это рабочие места и налоги, — говорит Кирилл Кожевников, основатель сети «Перекати-бургер». — Это будет большая потеря, но я не верю, что они так просто закроют прибыльный бизнес.

Напомним, сеть ресторанов «Макдоналдс» объявила о приостановке работы в России с 14 марта, однако в Челябинске и некоторых других городах точки этой сети продолжили работу.

Другого мнения придерживается Юлия Пашнина, директор по маркетингу ресторанного холдинга «Центр гостеприимства», к которому относится бургерная «Мясорубка».

— Рынок общепита в Челябинске пресыщен, поэтому я не думаю, что уход «Макдоналдса» может повлиять на появление новых игроков, — считает она. — Да и конкурировать с российскими компаниями достаточно сложно: мы хорошо работаем.

— Раньше я работал в блинной, мне казалось, что для россиян лучше перекуса не придумаешь, но мой опыт показал, что блины уходят, — рассказывает Руслан, менеджер «Перекати-бургера». — Бургеры — удобный формат питания, можно быстро заказать, взять с собой в дорогу.

Но и бургерам находится альтернатива. В агентстве международного сотрудничества Челябинской области намерены создать гастрономическую карту региона. На ней будут отмечены места, где можно отведать традиционные уральские блюда, а также гастрономические события, которых на Южном Урале проводится очень много.

— У нас много другой традиционной выпечки: это и шаньги, и кыстыбый, и пироги с озерной рыбой, — перечисляет заместитель директора по развитию туризма агентства Ирина Чиркова. — Поэтому, думаю, будем делать акцент на этом, а не на бургерах, если только это будет не бургер с черемухой на булочках от любимой бабушки.

Владельцы предприятий общественного питания опасаются серьезного роста цен на продукты. Многие уже продумывают варианты более бюджетных блюд.

— Вверх пошел курс валют — и поставщики повысили цены, — объясняет Кирилл Кожевников. — Мы закупаем мясо в Оренбурге и Кургане, но и оно подорожало, как и булочки, сыр. Мы сохраняем оптимизм, цены пока не повышаем, планы строим.

По словам Юлии Пашниной, число посетителей бургерной «Мясорубка» в этом месяце не уменьшилось, несмотря на довольно недешевые бургеры. Повышать цены здесь тоже не намерены, по крайней мере в ближайшее время.

Ранее стало известно, чем в челябинских кинотеатрах планируют заменить голливудские фильмы.

Поделиться

поделиться: