Говядина с березой и чебурек с форелью: челябинские шеф-повара удивляют необычными блюдами

Молодые шеф-повара из Челябинска совместно изобретают новые блюда и новые сочетания вкусов, а также пытаются развить у горожан интерес к гастрономии

Весной 2023 года в Челябинске появилось неформальное сообщество шеф-поваров с необычным названием — ОПГ («Объединенная поварская группировка») «Хлеб-соль». 

В пятницу, 28 июля, основатели сообщества Максим Захаров и Дмитрий Ефимов стали гостями стрим-шоу «Поутру» медиахолдинга «Гранада Пресс» и рассказали, какие необычные блюда готовят участники сообщества и как люди на них реагируют.

— Словосочетание «Объединенная поварская группировка» придумать было несложно, — рассказывает Дмитрий Ефимов. — А вот над второй частью названия мы думали долго. Составляли список, проводили голосования... И однажды мы пришли в ресторан, и шеф-повар, один из наших друзей, подал нам несоленый суп. И неожиданно родилось название «Хлеб-соль». Мы увидели в нем смысл — это древняя русская традиция, так встречали гостей. И для нашего сообщества это подходит, так как мы хотим делать очень интересную еду.

Шеф-повара ОПГ «Хлеб-соль» собираются каждый понедельник и обсуждают предстоящие мероприятия.

— Каждый отвечает за что-то свое, — говорит Дмитрий Ефимов. — Например, я — за морепродукты, Максим Захаров — за мясо, другие повара — за азиатскую еду, за локальные продукты... И мы ко всем этим продуктам подходим очень смело, к нестандартным решениям пытаемся прийти.

Среди челябинцев уже есть ценители необычных блюд участников ОПГ «Хлеб-соль». Они постоянно ходят на мероприятия сообщества.

— Каждый день есть бутерброд с колбасой будет очень грустно, — объясняет Максим Захаров. — Но даже самое вкусное блюдо приедается, не приносит тех эмоций, что раньше. А мы, например, готовы поиграть с какими-то детскими воспоминаниями. Недавно я подавал стейк на березовом венике. Мой дедушка был лесником, он меня научил правильно выбирать березу. И в блюде смешались ароматы березы, мяса и грибного соуса. И у того, кто ест этот стейк, возникают воспоминания о детстве или ощущения, что он находится где-то на природе. Для нас еда — всегда какая-то история. Мы хотим делать жизнь интереснее, через еду дарить посетителям хорошее настроение.

Недавно ОПГ «Хлеб-соль» приняла участие в фестивале уличной еды Street Food Russia и представила меню из четырех уникальных блюд.

— Я, например, делал чебурек с копченой форелью, — рассказывает Дмитрий Ефимов. — Также мы делали питу с бараниной, стейк из форели и бургер с котлетой из конины на розовой булке. Люди сначала смеялись, но им понравилось. На каждом мероприятии мы пытаемся из гостей вытащить какую-то эмоцию, чтобы люди запомнили. А если они запомнят, им понравится, то они придут к нам снова.

По словам Дмитрия Ефимова, цель работы ОПГ «Хлеб-соль» — развить у челябинцев интерес к гастрономии.

— У нас задача именно воспитать нашего гостя, чтобы люди не питались какой-то дешевой, неинтересной едой, — говорит он. — А в свободное время ходили в рестораны, а не сидели дома перед телевизором. Это же интереснее, можно познакомиться с новыми людьми, попробовать что-то новое...

Другими гостями этого выпуска шоу «Поутру» стали музыкант, руководитель Центра традиционных японских искусств «Кэндзикан» Игорь Тощенко и чемпион мира по джиу-джитсу Михаил Костюк.

Посмотреть шоу «Поутру» целиком можно в группе «Гранада ТВ» в социальной сети «ВКонтакте». Там же можно ознакомиться с записями предыдущих шоу.

Поделиться

поделиться: