Молодые шеф-повара из Челябинска совместно изобретают новые блюда и новые сочетания вкусов, а также пытаются развить у горожан интерес к гастрономии
Весной 2023 года в Челябинске появилось неформальное сообщество шеф-поваров с необычным названием — ОПГ («Объединенная поварская группировка») «Хлеб-соль».
В пятницу, 28 июля, основатели сообщества Максим Захаров и Дмитрий Ефимов стали гостями стрим-шоу «Поутру» медиахолдинга «Гранада Пресс» и рассказали, какие необычные блюда готовят участники сообщества и как люди на них реагируют.
— Словосочетание «Объединенная поварская группировка» придумать было несложно, — рассказывает Дмитрий Ефимов. — А вот над второй частью названия мы думали долго. Составляли список, проводили голосования... И однажды мы пришли в ресторан, и шеф-повар, один из наших друзей, подал нам несоленый суп. И неожиданно родилось название «Хлеб-соль». Мы увидели в нем смысл — это древняя русская традиция, так встречали гостей. И для нашего сообщества это подходит, так как мы хотим делать очень интересную еду.
Шеф-повара ОПГ «Хлеб-соль» собираются каждый понедельник и обсуждают предстоящие мероприятия.
— Каждый отвечает за что-то свое, — говорит Дмитрий Ефимов. — Например, я — за морепродукты, Максим Захаров — за мясо, другие повара — за азиатскую еду, за локальные продукты... И мы ко всем этим продуктам подходим очень смело, к нестандартным решениям пытаемся прийти.
Среди челябинцев уже есть ценители необычных блюд участников ОПГ «Хлеб-соль». Они постоянно ходят на мероприятия сообщества.
— Каждый день есть бутерброд с колбасой будет очень грустно, — объясняет Максим Захаров. — Но даже самое вкусное блюдо приедается, не приносит тех эмоций, что раньше. А мы, например, готовы поиграть с какими-то детскими воспоминаниями. Недавно я подавал стейк на березовом венике. Мой дедушка был лесником, он меня научил правильно выбирать березу. И в блюде смешались ароматы березы, мяса и грибного соуса. И у того, кто ест этот стейк, возникают воспоминания о детстве или ощущения, что он находится где-то на природе. Для нас еда — всегда какая-то история. Мы хотим делать жизнь интереснее, через еду дарить посетителям хорошее настроение.
Недавно ОПГ «Хлеб-соль» приняла участие в фестивале уличной еды Street Food Russia и представила меню из четырех уникальных блюд.
— Я, например, делал чебурек с копченой форелью, — рассказывает Дмитрий Ефимов. — Также мы делали питу с бараниной, стейк из форели и бургер с котлетой из конины на розовой булке. Люди сначала смеялись, но им понравилось. На каждом мероприятии мы пытаемся из гостей вытащить какую-то эмоцию, чтобы люди запомнили. А если они запомнят, им понравится, то они придут к нам снова.
По словам Дмитрия Ефимова, цель работы ОПГ «Хлеб-соль» — развить у челябинцев интерес к гастрономии.
— У нас задача именно воспитать нашего гостя, чтобы люди не питались какой-то дешевой, неинтересной едой, — говорит он. — А в свободное время ходили в рестораны, а не сидели дома перед телевизором. Это же интереснее, можно познакомиться с новыми людьми, попробовать что-то новое...
Другими гостями этого выпуска шоу «Поутру» стали музыкант, руководитель Центра традиционных японских искусств «Кэндзикан» Игорь Тощенко и чемпион мира по джиу-джитсу Михаил Костюк.
Посмотреть шоу «Поутру» целиком можно в группе «Гранада ТВ» в социальной сети «ВКонтакте». Там же можно ознакомиться с записями предыдущих шоу.
Поделиться
поделиться:
Трагический инцидент произошел вечером 3 августа возле села Варна. По предварительным данным, 53-летняя местная жительница вместе со своим знакомым решили перейти железнодорожные пути на запрещающий сигнал светофора. Машинист приближающегося поезда применил экстренное торможение, но предотвратить столкновение не удалось. От полученных травм женщина скончалась на месте, ее спутник не пострадал.
Исполком Союза биатлонистов России официально утвердил календарь соревнований на предстоящий сезон. В документ вошли планы проведения стартов среди мужчин, женщин, юниоров и юношей, которые предварительно были согласованы с тренерским советом организации. Согласно утвержденному графику, финал Кубка России по биатлону 2027 года вновь пройдет на лыжно-биатлонном комплексе в Златоусте.
По итогам проверки общественного транспорта, которую провели контролеры ОГКУ «Организатор перевозок Челябинской области» в конце июля этого года, выявили 101 нарушение температурного режима. При этом специалисты отметили, что в большинстве случаев кондиционеры работали, но не справлялись с аномальной жарой.
