Исследователи Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) создали импортозамещающую закваску для йогурта на основе творожной сыворотки. Разработка поможет молокозаводам заменить заграничное сырье, поставки которого в Россию в последнее время ограничены.
https://t.me/chgub
Директор Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ Ирина Потороко объяснила ТАСС, что традиционно отечественные производители кисломолочной продукции использовали произведенные за рубежом закваски прямого внесения. Чтобы решить проблему зависимости от импорта, челябинские ученые разработали комплексную заквасочную систему, позволяющую ферментировать напитки на основе творожной сыворотки.
Главная технологическая особенность новой закваски заключается в том, что для ее получения сыворотку обрабатывают низкочастотным ультразвуком. Это воздействие ускоряет процесс брожения, уменьшая время ферментации примерно на два часа. Исследователи уже опробовали новую технологию на курганском молокозаводе и пришли к выводу, что она готова для промышленного внедрения.
Ранее «Губерния» узнала, какие обычные продукты ученые ЮУрГУ делают полезнее и какие из них российские космонавты могут взять с собой на МКС.
Поделиться
поделиться:
Его протяженность увеличилась почти вдвое — с 25,7 до 46,4 км.
В августе 2026 года, как сообщает СК России, на телефон несовершеннолетней девушки из Пермского края поступил звонок от неизвестных лиц. Под видом правоохранителей они шантажом и психологическим давлением вынудили девушку купить необходимые инструменты и выполнить «специальные задания в интересах государства».
Инцидент, который мог обернуться трагедией, произошел в июне на речке в поселке Первомайском. Во время купания школьница неожиданно начала тонуть. К счастью, рядом оказались неравнодушные люди, которые мгновенно оценили ситуацию и бросились на помощь.
