Исследователи Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) создали импортозамещающую закваску для йогурта на основе творожной сыворотки. Разработка поможет молокозаводам заменить заграничное сырье, поставки которого в Россию в последнее время ограничены.
https://t.me/chgub
Директор Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ Ирина Потороко объяснила ТАСС, что традиционно отечественные производители кисломолочной продукции использовали произведенные за рубежом закваски прямого внесения. Чтобы решить проблему зависимости от импорта, челябинские ученые разработали комплексную заквасочную систему, позволяющую ферментировать напитки на основе творожной сыворотки.
Главная технологическая особенность новой закваски заключается в том, что для ее получения сыворотку обрабатывают низкочастотным ультразвуком. Это воздействие ускоряет процесс брожения, уменьшая время ферментации примерно на два часа. Исследователи уже опробовали новую технологию на курганском молокозаводе и пришли к выводу, что она готова для промышленного внедрения.
Ранее «Губерния» узнала, какие обычные продукты ученые ЮУрГУ делают полезнее и какие из них российские космонавты могут взять с собой на МКС.
Поделиться
поделиться:
При очистке реки Миасс в Челябинске рабочие нашли несколько предметов, которые могут быть интересны всем, кто неравнодушен к истории. Со дна реки подняли предположительно немецкий шлем Stahlhelm времен Второй мировой войны. На одной из его сторон изображена эмблема Люфтваффе. Также рабочие подняли на поверхность советский пожарный шлем модели М-103 61 и чугунный котелок. Историки предполагают, что котелок изготовили в конце XIX — начале XX века.
В Магнитогорске планируют построить вторую очередь полигона по переработке и утилизации твердых коммунальных отходов с мусоросортировочным комплексом. Под него в Орджоникидзевском районе выделили 55 гектаров земли.
Каждый рабочий день «Губерния» выбирает самые важные и интересные новости, произошедшие в Челябинской области
