Новый тип крахмала можно применять для производства продуктов профилактического и диабетического питания — он обладает противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. Поскольку в организме он растворяется не полностью, то не повышает уровень глюкозы в крови, в отличие от необработанного крахмала.
Челябинские ученые из Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ разработали новый способ обработки крахмала, который способен сделать этот продукт полезным, сообщает пресс-служба вуза. Специалисты подвергли крахмал ультразвуковой обработке, после чего его растворимость повысилась, а эмульгирующие, жиро- и водопоглощающие свойства увеличились.
— Чаще всего крахмал модифицируют с использованием химических веществ, что вредно для здоровья. Наша безопасная ультразвуковая модификация крахмала не только структурирует его, но даже делает полезным, — говорит старший преподаватель кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Алена Руськина.
Амилозная фракция в составе обработанного ультразвуком крахмала при потреблении работает как пребиотик — пищевое волокно — и не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта. В итоге крахмал оказывает противовоспалительное и иммуномодулирующее воздействие. В отличие от обычного крахмала обработанный ультразвуком крахмал не растворяется в организме до глюкозы и не повышает уровень сахара в крови, так что он оказывается пригодным и для производства продуктов питания для диабетиков.
Как ранее сообщала «Губерния», челябинский завод разработал новую систему для защиты от дронов.
Поделиться
поделиться:
С начала купального сезона этого года матросы-спасатели Челябинской городской спасательной службы вытащили из воды 11 человек, всего 13, если учитывать и тех, кто оказался на водоеме в неподходящий для этого сезон. Большинство таких случаев произошло в местах, запрещенных для купания — девять из одиннадцати. Кроме того, спасатели оказали 222 отдыхающим на воде южноуральцам другие виды помощи: от перевязок до помощи при тепловых ударах. Подробно о наиболее удивительных случаях спасения рассказал руководитель Челябинской городской спасательной службы Павел Екимов.
Ушедший в отставку с поста главы Брединского округа Николай Плохих будет награжден медалью «За заслуги перед Челябинской областью» II степени. Соответствующее постановление подписано губернатором Алексеем Текслером и опубликовано на официальном портале правовых актов.
Во время рабочей поездки в этот южноуральский город Алексей Текслер осмотрел территорию реализации проекта «Старгород» — концепции формирования узнаваемого историко-культурного образа Миасса. Также глава региона осмотрел новую набережную «Золотой старт».
