Новый тип крахмала можно применять для производства продуктов профилактического и диабетического питания — он обладает противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. Поскольку в организме он растворяется не полностью, то не повышает уровень глюкозы в крови, в отличие от необработанного крахмала.
Челябинские ученые из Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ разработали новый способ обработки крахмала, который способен сделать этот продукт полезным, сообщает пресс-служба вуза. Специалисты подвергли крахмал ультразвуковой обработке, после чего его растворимость повысилась, а эмульгирующие, жиро- и водопоглощающие свойства увеличились.
— Чаще всего крахмал модифицируют с использованием химических веществ, что вредно для здоровья. Наша безопасная ультразвуковая модификация крахмала не только структурирует его, но даже делает полезным, — говорит старший преподаватель кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Алена Руськина.
Амилозная фракция в составе обработанного ультразвуком крахмала при потреблении работает как пребиотик — пищевое волокно — и не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта. В итоге крахмал оказывает противовоспалительное и иммуномодулирующее воздействие. В отличие от обычного крахмала обработанный ультразвуком крахмал не растворяется в организме до глюкозы и не повышает уровень сахара в крови, так что он оказывается пригодным и для производства продуктов питания для диабетиков.
Как ранее сообщала «Губерния», челябинский завод разработал новую систему для защиты от дронов.
Поделиться
поделиться:
В администрации Челябинска отметили, что в реке Миасс повысился уровень воды. В результате под воду ушел небольшой участок набережной в районе Троицкого моста.
Житель Чебаркуля с января 2024 года по октябрь 2025-го систематически передавал через посредника взятку врачу-терапевту городской больницы. Взамен доктор оформлял листы нетрудоспособности.
Современное модульное отделение оборудовали на базе клинической больницы Озерска № 71. Под отделение выделили тысячу квадратных метров. Здесь оборудовали две противошоковые палаты, рентген-кабинет, кабинет УЗИ, смотровые для травматологических, хирургических и терапевтических пациентов. Также есть пост дежурного персонала и санитарные помещения.
