Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) официально утвердило государственный стандарт (ГОСТ) на традиционную русскую кухню. Документ детально регламентирует рецептуру 133 блюд — от биток и борща до щей и яиц каленых. Об этом в среду, 11 ноября, сообщил министр промышленности и торговли России Антон Алиханов, выступая на международном форуме «Всемирный день качества–2026».
Стандарт описывает основные и дополнительные ингредиентов, допустимые варианты приготовления, особенности подачи и технологические рекомендации для 133 блюд. В перечень вошли как повседневные блюда вроде блинов, голубцов, каш, котлет, окрошки и винегрета, так и праздничные, например салаты «Селедка под шубой», «Мимоза» и оливье (исторический рецепт из дичи с овощами и маринадами). Перечень планируют регулярно пересматривать и дополнять.
В документе указывается, что рецепты традиционных русских блюд и способы их приготовления отражают климат, быт и историю народа. Сохранение аутентичных способов приготовления рассматривается как условие подлинности и узнаваемости русской кухни в мире. Среди целей стандарта — преемственность кулинарного наследия, защита гастрономической идентичности в условиях коммерциализации и развитие традиционной кухни с учётом современных требований.
Важно, что применение ГОСТа будет добровольным, а повара сохранят право на авторские интерпретации. Однако если заведение общественного питания заявит о соответствии блюда госстандарту, оно обязано будет соблюдать его требования.
Отметим, в Челябинской области блюда русской кухни — частый гость на различных фестивалях. Например, недавно в селе Агаповка прошел муниципальный фестиваль национальных культур, где можно было отведать кундюмы — старинное постное блюдо русской кухни, напоминающее пельмени или вареники, но с особой технологией приготовления и с начинкой из грибов и крупы. А в Еманжелинске даже проводят целый фестиваль русской кухни.
Поделиться
поделиться:
С января по сентябрь этого года оборот розничной торговли в Челябинской области вырос на 8,8 процента. В абсолютных цифрах он достиг 1 127 245,2 миллиона рублей. Рост отметили во всех главных категориях. При этом похвастаться наибольшим ростом могут пять городов и шесть муниципальных округов Челябинской области.
В Челябинске объявили аукцион по поиску временного жилья для рабочих, которые строят метротрам. Известно, что торги стартуют с 42 миллионов рублей.
Начальника исправительной колонии № 18 заподозрили в покровительстве осужденному, который отбывал наказание. Особый статус, который, по версии следствия, при поддержке руководителя ИК получил 38-летний заключенный, позволил ему занять высшее положение в преступной иерархии. В результате он с 2023 года устанавливал свои правила поведения среди осужденных, распространял мобильные телефоны, назначал и отстранял тех, кто неформально контролировал других заключенных в отряде. Взамен на предоставление таких привилегий местный криминальный авторитет помогал начальнику колонии поддерживать управляемость осужденными.
