Полтора года назад в Челябинске закрылась первая в городе такерия. Это заведение общественного питания специализировалось на подаче тако — традиционной мексиканской лепешки с начинкой. В стрим-шоу «Поутру» в пятницу, 24 ноября, бывший владелец и шеф-повар такерии Энвер Эльдарович рассказал, как челябинцы относятся к острой мексиканской пище.
У Энвера Эльдаровича больше 15 лет опыта работы поваром. Однажды он с супругой решил открыть заведение мексиканской кухни в Челябинске, чтобы дать жителям возможность попробовать не вполне привычную еду.
— Я начал смотреть в интернете, изучать работу поваров из Мексики. У многих из них миллионы подписчиков в соцсетях. И я просто всем подряд стал писать через переводчик, спрашивая, как и что они готовят, — вспоминает Энвер Эльдарович. — И остановился на таком блюде, которое называется биррия. Оно готовится очень просто. Единственная сложность — нужны редкие перцы анчо. Они не очень острые, но дают незабываемый вкус. Я такого нигде никогда не ел.
У мексиканцев любовь к острой пище у них переходит из поколения в поколение. Но жителям Южного Урала, которые не привыкли к острой пище с детства, следует быть осторожными при употреблении такой еды.
— Изначально мы можем есть все что угодно. Но если ты ешь то, к чему еще не привык, могут быть последствия. Ты решил удивить кого-то один раз, съесть острейший перец, — и все, отправили тебя в больничку, — говорит гость. — Вообще ощущение от острых перцев может доходить до того, что ты видишь, как картинка перед глазами начинает плыть. Конечно, если ты один раз такое попробовал, потом уже не будешь. Такие ощущения — это уже слишком. Я какую-то планку для себя выбрал и за нее не переступаю.
Для тако и других блюд мексиканской кухни Энвер Эльдарович стал закупать соусы из Коста-Рики. По его словам, они не просто острые, а обладают богатым вкусом. При этом чем перец и приготовленный из него соус свежее, тем он более острый.
— У нас в России люди смелые, говорят: «Давай самый острый соус». Но они даже не представляют, что есть настолько острые продукты, они такого не пробовали никогда. И буквально через три минуты после подачи блюда они говорят: «Это же невозможно есть!», — рассказывает Энвер Эльдарович. — Мне однажды девушка возвращает тако, говорит, что есть невозможно. А я туда по ее просьбе добавил самый свежий соус. Я не могу потерять лицо, это же мое заведение. Беру одно из тако, кусаю, начинаю жевать. Девушка просто в ужасе. Прожевал, говорю: «Да не, не остро совсем, но вам сейчас переделаем». А у самого уже голос начинает дрожать от остроты. Когда она отошла, бросился за молоком, чтобы унять жжение. Однако я нашел своих клиентов. Они не только ели в такерии, но и отдельно покупали соусы — по пять, по семь бутылок брали.
Другими гостями этого выпуска шоу «Поутру» стали мастер спорта по мотоциклетному спорту Евгений Гиске и гвоздетерапевт Алексей Резвухин.
Посмотреть этот выпуск шоу «Поутру» можно в группе «Гранада ТВ» в социальной сети «ВКонтакте». Там же можно ознакомиться с записями предыдущих выпусков.
Поделиться
поделиться:
Челябинские полицейские установили факт незаконной регистрации в одной квартир в Калининском районе сразу 30 иностранцев — их в своем жилье прописала 75-летняя горожанка. При этом никто из мигрантов в квартире не проживал.
В Национальном центре «Зубренок» проходит XIX Международный слет юных спасателей-пожарных. Команды из Азербайджана, Беларуси, Казахстана, России, Сербии и Узбекистана представили свои достижения. Честь нашей страны представляет команда «Барс» Красноармейского округа Челябинской области.
