Челябинские ученые из Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ разработали новый способ обработки крахмала, который способен сделать этот продукт полезным, сообщает пресс-служба вуза. Специалисты подвергли крахмал ультразвуковой обработке, после чего его растворимость повысилась, а эмульгирующие, жиро- и водопоглощающие свойства увеличились.
— Чаще всего крахмал модифицируют с использованием химических веществ, что вредно для здоровья. Наша безопасная ультразвуковая модификация крахмала не только структурирует его, но даже делает полезным, — говорит старший преподаватель кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Алена Руськина.
Амилозная фракция в составе обработанного ультразвуком крахмала при потреблении работает как пребиотик — пищевое волокно — и не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта. В итоге крахмал оказывает противовоспалительное и иммуномодулирующее воздействие. В отличие от обычного крахмала обработанный ультразвуком крахмал не растворяется в организме до глюкозы и не повышает уровень сахара в крови, так что он оказывается пригодным и для производства продуктов питания для диабетиков.
Как ранее сообщала «Губерния», челябинский завод разработал новую систему для защиты от дронов.
Поделиться
поделиться:
Общественники из Челябинской области выступили на Всероссийском конгрессе наблюдателей 7- 8 ноября в Москве. Наша делегация не просто представила региональный опыт, но и выступила с конкретными инициативами по дальнейшему развитию сообщества наблюдателей в России.
В России начался прием заявок на третий поток образовательной программы «Время героев». На этот раз возможность пройти обучение и претендовать на государственную должность появится у участников и ветеранов специальной военной операции, не имеющих высшего образования.
— Отбор открыт для всех, кто готов учиться и работать на благо России, — заявил первый заместитель руководителя администрации президента Сергей Кириенко. — У ребят есть возможность пройти отбор и обучение, а по итогам курса получить государственный диплом. Не случайно президент подчеркнул, что герои специальной военной операции — это новая элита страны.
В Челябинске прошел IV Всероссийский форум учителей начальной школы «В началке!». Основной темой обсуждения экспертов на нем стало внедрение оценок за поведение в школах по всей стране и на Южном Урале, в частности.
