Челябинские ученые из Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ разработали новый способ обработки крахмала, который способен сделать этот продукт полезным, сообщает пресс-служба вуза. Специалисты подвергли крахмал ультразвуковой обработке, после чего его растворимость повысилась, а эмульгирующие, жиро- и водопоглощающие свойства увеличились.
— Чаще всего крахмал модифицируют с использованием химических веществ, что вредно для здоровья. Наша безопасная ультразвуковая модификация крахмала не только структурирует его, но даже делает полезным, — говорит старший преподаватель кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Алена Руськина.
Амилозная фракция в составе обработанного ультразвуком крахмала при потреблении работает как пребиотик — пищевое волокно — и не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта. В итоге крахмал оказывает противовоспалительное и иммуномодулирующее воздействие. В отличие от обычного крахмала обработанный ультразвуком крахмал не растворяется в организме до глюкозы и не повышает уровень сахара в крови, так что он оказывается пригодным и для производства продуктов питания для диабетиков.
Как ранее сообщала «Губерния», челябинский завод разработал новую систему для защиты от дронов.
Поделиться
поделиться:
В День России, 12 июня в селе Долгодеревенском в Сосновском округе прошел фестиваль семейных традиций «Сосновский слон» (0+). В этом году он был посвящен теме «Экология семейного пространства». Гостей ждал семейный отдых, знакомство с национальными традициями, культурные мероприятия и гастрономические открытия.
Вечером 12 июня в Озерске восстановили горячее водоснабжение, которое отсутствовало с 10 июня. Причиной отключения стала авария на теплосетях: из-за затопления канализационных насосных станций вышли из строя насосы. Помимо этого, во время ремонтных работ временно снижалось давление холодной воды.
Президент России Владимир Путин 12 июня подписал указ о награждении государственными наградами. В числе награжденных — медики из Челябинской области. Шесть врачей из Челябинска удостоились высокого звания «Заслуженный врач Российской Федерации». Кроме того, медалью Луки Крымского была отмечена медицинская сестра из Магнитогорска.
