Челябинские ученые из Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ разработали новый способ обработки крахмала, который способен сделать этот продукт полезным, сообщает пресс-служба вуза. Специалисты подвергли крахмал ультразвуковой обработке, после чего его растворимость повысилась, а эмульгирующие, жиро- и водопоглощающие свойства увеличились.
— Чаще всего крахмал модифицируют с использованием химических веществ, что вредно для здоровья. Наша безопасная ультразвуковая модификация крахмала не только структурирует его, но даже делает полезным, — говорит старший преподаватель кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Алена Руськина.
Амилозная фракция в составе обработанного ультразвуком крахмала при потреблении работает как пребиотик — пищевое волокно — и не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта. В итоге крахмал оказывает противовоспалительное и иммуномодулирующее воздействие. В отличие от обычного крахмала обработанный ультразвуком крахмал не растворяется в организме до глюкозы и не повышает уровень сахара в крови, так что он оказывается пригодным и для производства продуктов питания для диабетиков.
Как ранее сообщала «Губерния», челябинский завод разработал новую систему для защиты от дронов.
Поделиться
поделиться:
Жительница Троицка, подозревается в том, что, работая стажером в пункте выдачи заказов, решила, что работа – это отличный способ обогатиться. По версии следствия девушка провернула хитроумную схему: подделала 22 аккаунта, заказала кучу товаров, включая дорогие украшения.
В Публичной библиотеке Челябинска открылась выставка известной местной художницы Елены Токаревой — «Графика. Холст. Книга: три грани одного взгляда». Будучи инженером по образованию, она обладала редким даром сочетать точность конструкторской мысли с безграничной свободой художника.
В Челябинске активно обсуждаются две законодательные инициативы, касающиеся трудовых прав женщин. Первая, позволяющая беременным женщинам при наличии медицинских показаний работать удаленно, нашла широкую поддержку среди горожан. По данным опроса SuperJob, 76% жителей города одобрили эту меру, при этом женщины выразили большую поддержку инициативе, чем мужчины.
