Тимур Жанайдаров проработал во Вьетнаме три года, за это время повар успел открыть сеть из четырех ресторанов с самой разной кухней. А также научился работать с экзотическими блюдами. У предприятия, где он трудился, была своя ферма крокодилов и питонов, из которых делали ремни и кошельки. Поскольку нужно было куда-то использовать мясо, его передавали в ресторан. Блюдами из него больше интересовались туристы. Сами же вьетнамцы приходили в заведения за вкусными десертами. А вот из экзотики они предпочитают разве что настойки на кобрах, да мази на ядах.
— Мясо питона идет сотами, очень жилистое. Чтобы получить мягкий и вкусный продукт, надо убрать все жилы, чтобы получилось тонкое филе. После прожарки его нужно есть сразу, пока не остыло. А у крокодилов для блюд берется только хвостовая часть, остальное мышцы, само мясо на любителя: по структуре похоже на курицу или свинину, но оно с болотистым запахом, — рассказал шеф-повар ЧелГУ.
Тимур Жанайдаров работал и в других странах. Например, в 22 года он впервые отправился на стажировку за границу — в Швецию, и как раз застал подготовку ресторанов к новогодним торжествам. Тимур отмечает, что праздничные кухни в Швеции и России в целом не отличается.
— В праздничной кухне важно, чтобы было вкусно. Майонез в Швеции не приветствуется. Используют в основном натуральные масла, все более сбалансировано. Была здоровая кухня, у нас это только начинает пользоваться популярностью, — говорит повар.
Повар также советует в год змеи кушать больше зеленого – это полезно и правильно. А еще он мечтает поработать в странах, где используют много специй в готовке.
Поделиться
поделиться:
Министерство дорожного хозяйства и транспорта Челябинской области запустило опрос о качестве работы общественного транспорта. Сотрудники ведомства просят жителей региона рассказать, довольны ли они пассажирскими перевозками, состоянием автобусов, маршрутной сетью и дорожной инфраструктурой в Челябинской агломерации.
В этом году благодаря национальному проекту «Семья» областной перинатальный центр получил 357 миллионов рублей для покупки современного оборудования, которое помогает спасать мам и малышей. Во время сегодняшнего визита в медицинское учреждение вице-премьера Татьяны Голиковой, министра здравоохранения России Михаила Мурашко и губернатора Алексея Текслера главный врач центра Екатерина Воропаева рассказала, что крупная сумма позволила переоборудовать родильные залы, а также отделения взрослой и детской реанимации.
Современный спортивный объект теперь появился в Сосновском округе. Жители округа сами выбрали этот объект для благоустройства во время голосования в прошлом году.
