Жители Челябинской области в последнее время увлеклись созданием сублимированных продуктов. Такие сухие супы и каши с мясом очень востребованы, например, на СВО. Заливаешь высушенные овощи и говядину или конину кипятком — и ароматный, насыщенный и абсолютно натуральный продукт готов. Он передает тот самый вкус домашнего обеда, который так нужен бойцам на передовой.
Сублимированные супы и каши незаменимы не только «за ленточкой», но и в походах, дальних поездках да и просто на даче. Сейчас, когда собран урожай овощей, многие хозяйки пытаются сами заготовить морковь и свеклу таким «сухим» способом. По просьбе «Губернии» волонтеры из Агаповского округа рассказали о технологии создания сублимированных продуктов, которую может освоить каждый.
Сублимированные продукты — это овощи, мясо или крупы, из которых удалили почти всю влагу. После этого продукт становится легким и сухим, но при добавлении воды он снова восстанавливает свою форму, вкус и аромат. Волонтеры поселка Черниговского Агаповского округа, которые и провели для нас своеобразный мастер-класс, начали создавать такие супы и каши быстрого приготовления при штабе помощи бойцам СВО «Тыл — фронту» недавно. Однако их уже отправляют на передовую. Защитники нашей Родины оценили вкус борща и гречки с мясом и отметили, что они пахнут домом, поблагодарив за заботу.
Перед тем, как в первый раз передать такие супы и каши в пакетиках бойцам, в Черниговском провели их дегустацию. В ней вместе с волонтерами-мастерицами приняли участие руководитель районного центра по сбору гуманитарной помощи, главный редактор газеты «Звезда» Елена Вашкевич и заместитель главы Агаповского округа по социальным вопросам Марина Иващенко. Они отметили, что получился настоящий домашний борщ. В минуту затишья бойцы смогут открыть пакет, вдохнуть аромат горячего супа и почувствовать незримую поддержку всей страны, в том числе земляков.
Секрет технологии — в бережной сублимации. Так сохраняется и вкус, и польза.
— Масса овощей уменьшается в разы, а полезные свойства сохраняются до 95 процентов. Продукт становится легким и долго хранится. Достаточно залить его горячей водой, чтобы получить тарелку настоящего борща, — рассказала повар местного детского сада Екатерина Алексанян, которую называют первопроходцем в этом вопросе в Черниговском.
Волонтер, руководитель театральной студии местного Дома культуры Мария Новикова, которая помогала Екатерине Алексанян готовить первые партии сублимированных продуктов, рассказала, что с мясом и овощами помогли местные жители.
— В первый раз мы набрали по ведру овощей и по пять килограммов говядины и конины. Екатерина одна дома все чистила, резала, разделяла на волокна каждый ингредиент, бережно сушила. После этого собрались в нашем ДК всем коллективом и расфасовали сублимированные овощи и мясо в дой-паки. Они не вакуумные, это пакеты, которые не пропускают влагу и в которые бойцы могут залить кипяток. Две порции сделали пробными. Одну залили прямо в пакете обычной холодной водой и оставили на час, а вторую залили кипятком. Результат был одинаково вкусный, только один борщ был холодный, а второй горячий, — рассказала «Губернии» Мария Новикова.
Сейчас к процессу подключились еще несколько сельчан. Одни предложили поделиться урожаем овощей, другие — мясом, третьи чистят, режут, варят, сушат продукты. Кроме сублимированного борща, женщины Черниговского готовят и гречневую кашу быстрого приготовления. Обязательно с мясом. Как отмечают, мясо нужно нашим ребятам на передовой.
— В технологии приготовления сублимированных продуктов нет ничего сложного. Мы сами сначала находили информацию в интернете, затем списывались с волонтерами из разных городов России, от специалистов узнавали нюансы. Например, что сушить можно только отваренную говядину и конину, а свинину — нет, так как после определенного времени она начинает горчить. Сейчас мы сами делимся с представителями штабов помощи бойцам из других территорий своими опытом и технологией приготовления таких продуктов. Будет здорово, если и читатели газеты «Губерния» в разных городах и районах захотят научиться создавать такие домашние супы, чтобы отправлять бойцам. Варианты приготовления продуктов разные. Кто-то обжаривает лук и морковь, кто-то вакуумирует, кто-то проводит термообработку в специальных приспособлениях, кто-то сначала даже морозит. Мы выбрали самую доступную технологию, которая помогает удалять влагу у продуктов, — в духовке или сушилке, — делится секретами Мария Новикова.
Шаг 1
Овощи и зелень моем и чистим.
Зелень просто сушим, а потом измельчаем вручную.
Шаг 2
Овощи режем, отвариваем и сушим.
Морковь и свеклу (отдельно друг от друга) натираем на крупной терке. Отвариваем 5-7 минут. Откидываем на дуршлаг. Сушим двое суток при температуре 60-70 градусов.
Капусту шинкуем крупно. Отвариваем 5-7 минут в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг. Сушим до полутора суток при температуре 60-70 градусов, постоянно помешивая.
Сладкий перец режем кубиками или соломкой. Отвариваем с момента закипания 3 минуты. Откидываем на дуршлаг. Сушим 12 часов при температуре 75 градусов.
Лук репчатый шинкуем полукольцами. Заливаем кипятком на 10 минут. Откидываем на дуршлаг. Сушим 14 часов при температуре 75 градусов.
Картофель режем кубиками. Отвариваем до готовности в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг. Сушим двое суток при температуре 60-70 градусов.
Шаг 3
Готовим мясо.
Говядину или конину (свинину не берем, так как такое сухое мясо со временем будет горчить) отвариваем до готовности в подсоленной воде. Разделяем на волокна. Сушим.
Шаг 4
Формируем порции и раскладываем в пакеты сушеные овощи и мясо.
Борщ на 1 порцию: 20 г мяса, 15 г картошки, 10 г капусты, 10 г свеклы, 5 г моркови, 5 г перца, 5 г лука, 2 г зелени и приправ (соль и перец).
Гречневая каша с мясом на 1 порцию: 50 г гречневых хлопьев, 15 г мяса, 10 г моркови, 10 г лука, 4 г зелени и специи.
Поделиться
поделиться:
На дорогах Челябинской области в последнее время часто задерживают нарушителей на автомобилях с госномерами Казахстана, Кыргызстана и Армении, которые ранее не оплатили штрафы. В областном управлении Госавтоинспекции отметили, что применяемые в регионе комплексы фотовидеофиксации умеют распознавать регистрационные автомобильные номера всех государств. Каким образом выстроена система неотвратимости наказания, «Губернии» рассказал начальник Центра автоматизированной фиксации административных правонарушений в области дорожного движения Госавтоинспекции региона, полковник полиции Сергей Пурусов.
В последние пять лет численность бурого медведя в Челябинской области держится на отметке 650–680 особей. Наибольшую вероятность встречи с опасным хищником региональное минэкологии отмечает в окрестностях Сатки, Миасса и Златоуста. Сколько случаев выхода медведей к населенным пунктам зарегистрировали за последнее время, разрешена ли охота на этого хищника и какой алгоритм действий органов власти существует в случае нештатных ситуаций, «Губернии» рассказали в министерстве экологии Челябинской области.
В Златоусте действует 45 защитных сооружений. Часть из них способна защитить людей от химической, радиационной или ударной опасности. Предупреждение о возможных ЧП городская Единая дежурно-диспетчерская служба сможет довести до всех жителей за 6-7 секунд. При поступлении звонка на телефон ЕДДС дежурный диспетчер, набрав всего две первые буквы в поисковой системе улиц, сможет в считанные секунды сообщить позвонившему о ближайшем убежище. В 2025 году систему ЕДДС Златоуста признали лучшей среди муниципалитетов Урала. А поэтому логично, что именно здесь прошло показное занятие c главами территорий по гражданской обороне всероссийской штабной тренировки по ГО. Как главы сдали тест на знание тонкостей гражданской обороны, почему временно лишились мобильной связи и интернета и как оценивают опыт Златоуста по созданию пунктов временного размещения и убежищ, «Губерния» узнала, побывав на учениях.
