Сыр из Кизильского района пользуется спросом в Париже

Татьяна Сальникова из поселка Новопокровский Кизильского района может приготовить из козьего молока 15 сортов сыра

Домашний сыр – это и вкусно, и полезно. Сыр Татьяна Сальникова варит уже шестой год. А раньше, до выхода на пенсию, работала поваром в садике. 

А началось все с того, что у мужа появились проблемы со здоровьем. Зная о пользе козьего молока, развела козочек. Вскоре появились излишки молока, стала думать, куда девать. Начала делать брынзу. Потом попался в руки журнал «Фермер и огород», в котором был рецепт козьего сыра. Попробовала, получилось. А когда появился ноутбук с интернетом (там столько рецептов!), в ней проснулся огромный интерес. К тому времени поголовье коз выросло. И молока, и творога, и сметаны, и масла с сыром стало в достатке. Раз в неделю увозила излишки в Сибай на рынок. 

Сейчас Татьяна Николаевна варит 15 сортов сыра по разным технологиям. Есть и с голубой плесенью, и с грецкими орехами, пробовала делать сывороточный сыр рикотта и греческий халуми, который жарится только на сковороде. Сам процесс варения растягивается на 7 – 8 часов, не считая посола. К тому же молоко должно выстояться определенное время – созреть. Да и сами сыры долго созревают. Некоторым сортам нужны месяцы для получения нужного вкуса, необходимы правильные условия хранения. Из десяти литров молока выходит килограмм сыра. 

Есть у Татьяны и постоянные клиенты, предпочитающие натурпродукты. Каждый год из Парижа приезжает женщина в гости к матери и обязательно увозит во Францию ее сыры, а Татьяна мечтает договориться с каким-нибудь ресторанчиком и поставлять туда излишки своей продукции, сообщает «Кизильский вестник».

Фото: Татьяна Иванникова

Поделиться

поделиться: