Татьяна Сальникова из поселка Новопокровский Кизильского района может приготовить из козьего молока 15 сортов сыра
Домашний сыр – это и вкусно, и полезно. Сыр Татьяна Сальникова варит уже шестой год. А раньше, до выхода на пенсию, работала поваром в садике.
А началось все с того, что у мужа появились проблемы со здоровьем. Зная о пользе козьего молока, развела козочек. Вскоре появились излишки молока, стала думать, куда девать. Начала делать брынзу. Потом попался в руки журнал «Фермер и огород», в котором был рецепт козьего сыра. Попробовала, получилось. А когда появился ноутбук с интернетом (там столько рецептов!), в ней проснулся огромный интерес. К тому времени поголовье коз выросло. И молока, и творога, и сметаны, и масла с сыром стало в достатке. Раз в неделю увозила излишки в Сибай на рынок.
Сейчас Татьяна Николаевна варит 15 сортов сыра по разным технологиям. Есть и с голубой плесенью, и с грецкими орехами, пробовала делать сывороточный сыр рикотта и греческий халуми, который жарится только на сковороде. Сам процесс варения растягивается на 7 – 8 часов, не считая посола. К тому же молоко должно выстояться определенное время – созреть. Да и сами сыры долго созревают. Некоторым сортам нужны месяцы для получения нужного вкуса, необходимы правильные условия хранения. Из десяти литров молока выходит килограмм сыра.
Есть у Татьяны и постоянные клиенты, предпочитающие натурпродукты. Каждый год из Парижа приезжает женщина в гости к матери и обязательно увозит во Францию ее сыры, а Татьяна мечтает договориться с каким-нибудь ресторанчиком и поставлять туда излишки своей продукции, сообщает «Кизильский вестник».
Фото: Татьяна Иванникова
Поделиться
поделиться:
Несмотря на переменчивую погоду, работы по благоустройству в Челябинске идут полным ходом. Из 19 объектов, запланированных к благоустройству по национальному проекту «Инфраструктура для жизни», уже 10 полностью готовы и доступны для горожан. Об этом в своих социальных сетях рассказал мэр Челябинска Алексей Лошкин.
Каждый рабочий день «Губерния» выбирает самые важные и интересные новости, произошедшие в Челябинской области
В Челябинской области стартовал региональный этап всероссийского конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии». Впервые в конкурсе представлена номинация «Второй старт», в которой принимают участие профессионалы из числа ветеранов боевых действий.
