Южноуральцы готовы обеспечивать земляков не только макаронами, крупами и мясом, но и деликатесами в пику заморским
Стоит ли южноуральцам бояться продуктового кризиса? Нет. Вот лишь один пример. Магнитогорск,второй по величине город Челябинской области, наряду с продукцией металлургической отраслипроизводит столько хлеба, макарон и мясной продукции, что хватает не только Южному Уралу, но и соседним регионам.
В региональном министерстве сельского хозяйства рассказали, что, к примеру, только один местный холдинг «Ситно» обеспечивает качественным продовольствием и город металлургов, и Челябинск, и окрестные сельские муниципалитеты, и прилегающие районы Оренбуржья и Башкортостана. А частный бизнес Магнитогорска готовит мясные деликатесы в пику заморским.
Продукция «Ситно» поставляется более чем в 50 регионов России и на экспорт.Главная особенность всего производства — здесь не используют импортные ингредиенты, все сырье — от муки до хлебной закваски — отечественного изготовления. Пшеница и корма для молочных животных выращиваются на полях Южного Урала, оборудование для мукомольного и хлебопекарного производства планомерно обновляется.
На Магнитогорском комбинате хлебопродуктов круглосуточно работают две современные макаронные линии. Только представьте: каждый час здесь производится шесть тонн макаронных изделий, а суточное производство муки составляет в среднем 550 тонн.
Свой ответ санкционным мерам дает и магнитогорский предприниматель Евгений Чепурин. В небольшом коптильном цехе он делает уральский хамон — сыровяленый окорок, выдержанный по традиционной технологии, и различные копченые колбасные изделия. Скоро Евгений закончит оборудование нового производственного помещения, где площадь будет значительно больше нынешней и, соответственно, объем изготовления мясной продукции тоже увеличится.Сырье для своей продукции предприниматель приобретает у частных поставщиков, тщательно выбирая подходящие по качеству свиные ноги. Но в ближайшей перспективе, с запуском нового цеха вместо 40 окороков в месяц Евгений будет закладывать на созревание до ста штук в неделю. А поставлять соответствующие мясные части будет «Равис», с которым уже подписан договор.
— Готовится сыровяленый окорок в течение длительного времени. Только процесс посола может достигать трех месяцев, а затем его помещают в микроклиматическую камеру на созревание, чтобы в мясе происходила ферментация. Самый «быстрый» хамон получается минимум за полгода, а самый востребованный, пользующийся спросом, — от года до полутора лет, — говорит Евгений и добавляет, что для изготовления нужны только сам окорок, соль, время для ферментации и, безусловно, глубокое знание самой технологии. Других ингредиентов, в том числе импортных, нет, поэтому западные санкции на уральский хамон не повлияют.
Кстати, качество нашего хамона подтверждено дипломами различных выставок, а в 2021 году сыровяленый окорок от Евгения Чепурина вошел в топ лучших товаров России. К конкурсу текущего года предприниматель готовит свой новый продукт — черногорский пршут — сырокопченый окорок. Здесь тоже процесс нескорый, поэтому окорока уже сегодня в специальных камерах набирают свои кондиции.
Напомним, ранее "Губерния" сообщала о том, в Челябинской области нет и не ожидается дефицита продовольствия. В министерстве сельского хозяйства региона «Губернии» рассказали, насколько область обеспечена продуктами и почему нет никакого смысла экстренно скупать сахар и делать другие запасы. По словам экспертов, механизмы бесперебойного снабжения магазинов и населения всеми товарами первой необходимости были отработаны еще весной 2020 года: в первую волну пандемии коронавирусной инфекции российская торговля показала способность оперативно «закрывать» внезапные всплески спроса на гречку, туалетную бумагу, охлажденное мясо кур и тому подобное.
Челябинская область по итогам 2021 года входит в первую десятку регионов России по производству мяса птицы, свинины, куриных яиц. На первом месте — по производству макаронных изделий, на втором — по производству муки, на третьем — по производству круп.
— Уровень самообеспеченности региона мясной продукцией к потреблению составил 183%, яичной — 172%, — сообщил министр сельского хозяйства Челябинской области Алексей Кобылин. — По хлебопродуктам мы наблюдаем тройной профицит: это хлеб, мука, макаронные изделия, крупы.
Кстати, как сообщили «Губернии» в министерстве, ажиотажный спрос на некоторые продукты, например, сахар ничем не обоснован.
— Сахар поставляется ежедневно в распределительные центры федеральных ритейлов, — пояснила замминистра сельского хозяйства Челябинской области Инна Подшивалова. — Чтобы удовлетворить спрос, «Пятерочка» увеличила ежедневные поставки вдвое — с 30 до 60 тонн, на 30% нарастил поставки «Магнит». Запасов делать не нужно.
Минсельхоз России тоже неоднократно отмечал, что Россия полностью обеспечивает себя основными видами продовольствия: зерном, хлебом, мясом, рыбой, сахаром, растительным маслом и другими ключевыми продуктами.
Потребность в импортных товарах есть, отмечают в Министерстве сельского хозяйства РФ, но она незначительна и в основном приходится на продукцию, которая не производится в нашей стране в силу климатических условий. Но импортные продукты не исчезнут с российских прилавков — максимум их заменят поставками из других стран.
Поделиться
поделиться:
Жителей Челябинской области в середине последнего летнего месяца ожидает впечатляющее астрономическое зрелище. 12 августа на предрассветном небе друг с другом визуально сблизятся сразу шесть планет, при этом четыре из можно будет наблюдать невооруженным взглядом.
Около двух часов ночи 19 июля инспекторы Госавтоинспекции Челябинска на улице Лазурной остановили мотоцикл, которым управлял очень молодой человек. При проверке документов выяснилось, что за рулем транспортного средства находился подросток 2010 года рождения без водительского удостоверения.
В Верхнем Уфалее на улице Мыжевской произошел серьезный пожар в частном секторе. Огонь охватил жилой дом и хозяйственную постройку. На место происшествия незамедлительно выехали сотрудники МЧС России, однако трагедии удалось избежать еще до их прибытия благодаря отваге трех молодых людей, случайно оказавшихся рядом.
