Южноуральцы готовы обеспечивать земляков не только макаронами, крупами и мясом, но и деликатесами в пику заморским
Стоит ли южноуральцам бояться продуктового кризиса? Нет. Вот лишь один пример. Магнитогорск,второй по величине город Челябинской области, наряду с продукцией металлургической отраслипроизводит столько хлеба, макарон и мясной продукции, что хватает не только Южному Уралу, но и соседним регионам.
В региональном министерстве сельского хозяйства рассказали, что, к примеру, только один местный холдинг «Ситно» обеспечивает качественным продовольствием и город металлургов, и Челябинск, и окрестные сельские муниципалитеты, и прилегающие районы Оренбуржья и Башкортостана. А частный бизнес Магнитогорска готовит мясные деликатесы в пику заморским.
Продукция «Ситно» поставляется более чем в 50 регионов России и на экспорт.Главная особенность всего производства — здесь не используют импортные ингредиенты, все сырье — от муки до хлебной закваски — отечественного изготовления. Пшеница и корма для молочных животных выращиваются на полях Южного Урала, оборудование для мукомольного и хлебопекарного производства планомерно обновляется.
На Магнитогорском комбинате хлебопродуктов круглосуточно работают две современные макаронные линии. Только представьте: каждый час здесь производится шесть тонн макаронных изделий, а суточное производство муки составляет в среднем 550 тонн.
Свой ответ санкционным мерам дает и магнитогорский предприниматель Евгений Чепурин. В небольшом коптильном цехе он делает уральский хамон — сыровяленый окорок, выдержанный по традиционной технологии, и различные копченые колбасные изделия. Скоро Евгений закончит оборудование нового производственного помещения, где площадь будет значительно больше нынешней и, соответственно, объем изготовления мясной продукции тоже увеличится.Сырье для своей продукции предприниматель приобретает у частных поставщиков, тщательно выбирая подходящие по качеству свиные ноги. Но в ближайшей перспективе, с запуском нового цеха вместо 40 окороков в месяц Евгений будет закладывать на созревание до ста штук в неделю. А поставлять соответствующие мясные части будет «Равис», с которым уже подписан договор.
— Готовится сыровяленый окорок в течение длительного времени. Только процесс посола может достигать трех месяцев, а затем его помещают в микроклиматическую камеру на созревание, чтобы в мясе происходила ферментация. Самый «быстрый» хамон получается минимум за полгода, а самый востребованный, пользующийся спросом, — от года до полутора лет, — говорит Евгений и добавляет, что для изготовления нужны только сам окорок, соль, время для ферментации и, безусловно, глубокое знание самой технологии. Других ингредиентов, в том числе импортных, нет, поэтому западные санкции на уральский хамон не повлияют.
Кстати, качество нашего хамона подтверждено дипломами различных выставок, а в 2021 году сыровяленый окорок от Евгения Чепурина вошел в топ лучших товаров России. К конкурсу текущего года предприниматель готовит свой новый продукт — черногорский пршут — сырокопченый окорок. Здесь тоже процесс нескорый, поэтому окорока уже сегодня в специальных камерах набирают свои кондиции.
Напомним, ранее "Губерния" сообщала о том, в Челябинской области нет и не ожидается дефицита продовольствия. В министерстве сельского хозяйства региона «Губернии» рассказали, насколько область обеспечена продуктами и почему нет никакого смысла экстренно скупать сахар и делать другие запасы. По словам экспертов, механизмы бесперебойного снабжения магазинов и населения всеми товарами первой необходимости были отработаны еще весной 2020 года: в первую волну пандемии коронавирусной инфекции российская торговля показала способность оперативно «закрывать» внезапные всплески спроса на гречку, туалетную бумагу, охлажденное мясо кур и тому подобное.
Челябинская область по итогам 2021 года входит в первую десятку регионов России по производству мяса птицы, свинины, куриных яиц. На первом месте — по производству макаронных изделий, на втором — по производству муки, на третьем — по производству круп.
— Уровень самообеспеченности региона мясной продукцией к потреблению составил 183%, яичной — 172%, — сообщил министр сельского хозяйства Челябинской области Алексей Кобылин. — По хлебопродуктам мы наблюдаем тройной профицит: это хлеб, мука, макаронные изделия, крупы.
Кстати, как сообщили «Губернии» в министерстве, ажиотажный спрос на некоторые продукты, например, сахар ничем не обоснован.
— Сахар поставляется ежедневно в распределительные центры федеральных ритейлов, — пояснила замминистра сельского хозяйства Челябинской области Инна Подшивалова. — Чтобы удовлетворить спрос, «Пятерочка» увеличила ежедневные поставки вдвое — с 30 до 60 тонн, на 30% нарастил поставки «Магнит». Запасов делать не нужно.
Минсельхоз России тоже неоднократно отмечал, что Россия полностью обеспечивает себя основными видами продовольствия: зерном, хлебом, мясом, рыбой, сахаром, растительным маслом и другими ключевыми продуктами.
Потребность в импортных товарах есть, отмечают в Министерстве сельского хозяйства РФ, но она незначительна и в основном приходится на продукцию, которая не производится в нашей стране в силу климатических условий. Но импортные продукты не исчезнут с российских прилавков — максимум их заменят поставками из других стран.
Поделиться
поделиться:
В некоторых городах Челябинской области в этот день прошли спортивные мероприятия. Легкоатлетическая эстафета состоялась в областном центре на площади Революции, уже 91-ая по счету — на мероприятие приехали команды почти из всех муниципалитетов региона. В Копейске провели свой забег на площади Красных Партизан. Принять участие в праздничных соревнованиях удалось сегодня и жителям Еманжелинска. Поздравляя южноуральцев с праздником труда, губернатор Челябинской области Алексей Текслер отметил, что жители региона во всем добиваются успехов — и в труде, и в спорте, и в культуре, и в образовании.
Нападающий продолжит играть на челябинском льду, сообщили в пресс-службе ХК «Трактор». Болельщики такое решение поддержали, за что их в видеозаписи поблагодарил сам Бадди Робинсон.
В этот провал на улице Первой Пятилетки в Тракторозаводском районе, к счастью, никто не угодил. Сейчас там наблюдается мощный поток воды. На месте ЧП работают спасатели и сотрудники МУП ПОВВ. Мэр города Наталья Котова поставлена в известность и держит ситуацию на личном контроле.
