Еще в прошлом году, когда аграрии Челябинской области столкнулись с прорастанием зерна, ученые начали прорабатывать варианты спасения урожая. Тогда зерно обработали холодной плазмой и смогли остановить процесс его разрушения. Однако появляются новые формы микотоксинов, к которым нужен индивидуальный подход. Этим челябинским ученым и предстоит заняться.
Ученые кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ получили грант Российского научного фонда на проработку способа борьбы с заплесневением зерновых культур. Это настоящая проблема российских регионов рискованного земледелия, к которым относится и Челябинская область. Резкие перепады температур и увеличенное количество осадков провоцирует в зерне процессы, которые делают его непригодным для продовольственных целей.
В прошлом году на Южном Урале в конце лета и начале осени бушевали затяжные дожди, которые привели к тому, что зерно начало прорастать. Сложились благоприятные условия для развития плесневых грибов, продуцирующих вредные микотоксины. Тогда ученые путем проб и ошибок попытались найти способ остановить процесс разрушения зерна. Обеззаразить зерно удалось с помощью холодной плазмы и ультразвука, о чем сообщала «Губерния».
— Однако мы поняли, что необходимо сократить длительность такой обработки, установить приемлемые параметры мягкого обеззараживания зерна, не повреждая его структуру и сохраняя его природную пользу, — отметила директор Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ Ирина Потороко.
Появляются новые формы микотоксинов, для каждой из которых подойдет индивидуальный режим обработки. Детальным изучением и предстоит заняться челябинским ученым. Грант позволит закупить необходимое оборудование и провести исследования.
Как ранее сообщала «Губерния», южноуральские ученые разработали рецепт наиболее вкусного хлеба.
Поделиться
поделиться:
Каждый рабочий день «Губерния» выбирает самые важные и интересные новости, произошедшие в Челябинской области
Президент России Владимир Путин отметил работу трех специалистов из Челябинска за заслуги в области здравоохранения и многолетнюю добросовестную работу. Указ о присвоении им почетного звания «Заслуженный врач Российской Федерации» опубликован 9 ноября.
В Челябинске стартовал шестой поток всероссийской образовательной программы «Открытая промышленность». В этот раз участниками стали 33 специалиста из 24 предприятий и организаций. Среди слушателей есть как новички, которые только планируют запускать экскурсии на свои площадки, так и опытные участники. Последние хотят расширить существующие маршруты, добавить новые цеха и привлечь больше гостей. География проекта охватывает Златоуст, Касли, Коркино, Магнитогорск и Миасс и Челябинск.
