При приготовлении одного из самых распространенных продуктов на столах россиян ученые воспользовались не только пшеничной, но также льняной и соевой мукой, добавив в состав антиоксидант. В результате хлеб получился в меру влажным и пористым, а время его приготовления сократилось на 20 процентов. Приятным бонусом оказалось и то, что хлеб по новой рецептуре может храниться дольше обычного.
Ученые Южно-Уральского государственного университета смогли вывести новый рецепт хлеба — одного из самых популярных продуктов. В его состав кроме пшеничной муки добавили по 10 процентов муки льняной и соевой, а также растительный полисахарид арабиногалактан. В результате хлеб соответствовал всем стандартам — был в меру пористый, влажный, с хорошими показателями кислотности, но самое главное — оказался вкусным и полезным. Благодаря биоактивной добавке хлеб положительно влияет на уровень холестерина в крови, на клетки печени, является пребиотиком и иммуностимулятором.
Также ученые отмечают, что новая рецептура позволила сократить время приготовления хлеба на 20 процентов, а срок годности — увеличить за счет антимикробных и антиоксидантных свойств льняной и соевой муки.
— Для внедрения этой запатентованной технологии на хлебопекарных предприятиях потребуется добавить только один небольшой этап: подготовку мучной смеси согласно предложенной рецептуре, — говорит доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ Светлана Меренкова.
Ранее челябинские ученые придумали новый метод сжижения газа с помощью магнитных полей.
Поделиться
поделиться:
В Москве подводят итоги преподавания курса «Основы российской государственности», запущенного в 2023 году по поручению президента РФ Владимира Путина. Сегодня он внедрен в 90% российских вузов, охватывая более 900 тысяч студентов-первокурсников. О том, какую роль играет ОРГ в работе с молодежью, высказались представители «Экспертного клуба Челябинской области».
В Челябинске состоялось финальное шоу десятого сезона международного конкурса красоты «Рожденная побеждать», объединяющего женщин с ограниченными возможностями здоровья. Юбилейный сезон получил название «Парад королев», поскольку на сцену вышли не новички, а 16 лучших участниц и победительниц прошлых лет.
Депутаты комитета по законодательству Законодательного собрания Челябинской области поддержали изменения в региональный закон. Речь идет о законе «О системе профилактики безнадзорности и правонарушений несовершеннолетних».
