При приготовлении одного из самых распространенных продуктов на столах россиян ученые воспользовались не только пшеничной, но также льняной и соевой мукой, добавив в состав антиоксидант. В результате хлеб получился в меру влажным и пористым, а время его приготовления сократилось на 20 процентов. Приятным бонусом оказалось и то, что хлеб по новой рецептуре может храниться дольше обычного.
Ученые Южно-Уральского государственного университета смогли вывести новый рецепт хлеба — одного из самых популярных продуктов. В его состав кроме пшеничной муки добавили по 10 процентов муки льняной и соевой, а также растительный полисахарид арабиногалактан. В результате хлеб соответствовал всем стандартам — был в меру пористый, влажный, с хорошими показателями кислотности, но самое главное — оказался вкусным и полезным. Благодаря биоактивной добавке хлеб положительно влияет на уровень холестерина в крови, на клетки печени, является пребиотиком и иммуностимулятором.
Также ученые отмечают, что новая рецептура позволила сократить время приготовления хлеба на 20 процентов, а срок годности — увеличить за счет антимикробных и антиоксидантных свойств льняной и соевой муки.
— Для внедрения этой запатентованной технологии на хлебопекарных предприятиях потребуется добавить только один небольшой этап: подготовку мучной смеси согласно предложенной рецептуре, — говорит доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ Светлана Меренкова.
Ранее челябинские ученые придумали новый метод сжижения газа с помощью магнитных полей.
Поделиться
поделиться:
Также есть предложения оборудовать в Никольской роще лыжероллерную трассу и даже специальную зону для живущих здесь белок. К слову, площадь зеленой территории — около 44 – 45 гектаров, и находится она границе Тракторозаводского и Калининского районов Челябинска. Здесь любят гулять жители близлежащих домов. Горожане неоднократно отмечали, что было бы неплохо, если бы Никольскую рощу облагородили, сделали ее комфортнее и безопаснее.
https://t.me/chgub
Военнослужащий из Магнитогорска стал фигурантом уголовного дела по части 3.1 и 5 статьи 337 УК РФ («Самовольное оставление части или места службы»). 4 июня этого года ефрейтор без уважительной причины не вернулся из командировки в воинскую часть, которая находится в Самарской области. Оказалось, что молодой человек отправился в Магнитогорск.
https://t.me/chgub
Разработка челябинского школьника вошла в десятку лучших всероссийского конкурса «Я – конструктор будущего». За выход в финал боролись 160 проектов юных конструкторов. По словам ученика челябинской школы № 56, воспитанника детского технопарка «Кванториум» Никиты Голубицкого, метеодрон может автономно подниматься на высоту до десяти километров, снимать показания и передавать их в виде графиков.
https://t.me/chgub
