В молочном отделе или в приложении доставки вы точно видели баночки с надписью «мягкий творог». Это отдельный продукт с уникальной текстурой, вкусом и применением. Рассказываем, как его создают и почему он завоевал такую популярность.
Как делают мягкий творог
В фермерских хозяйствах получить мягкий творог сложно и процесс занимает много времени. На заводе его готовят с помощью современного оборудования из отборного молока с использованием специальной закваски.
Весь процесс выглядит следующим образом:
-
Молоко сквашивается в больших чанах до образования плотного, единого сгустка.
-
Полученную массу не измельчают, как в случае с зерненным продуктом, и не нагревают агрессивно, как при производстве обычного творога. Сгусток плавно перемешивают и отправляют на специальные сепараторы.
-
Массу деликатно продавливают сквозь тончайшие фильтры, отделяя лишнюю сыворотку.
На выходе получается чистый, натуральный продукт. В его составе только молоко и закваска, а нужная плотность достигается исключительно за счет правильного отделения жидкости без добавления крахмала или загустителей.
Консистенция, вкус и аромат
В баночке хорошего мягкого творога вы увидите идеально гладкую, шелковистую массу снежно-белого цвета, в которой нет и намека на крупинки или комочки. По структуре он больше всего напоминает очень густую сметану или плотные взбитые сливки.
Вкус у мягкого творога деликатный, обволакивающий, с приятными сливочными нотами и едва заметной, освежающей кислинкой. В отличие от традиционных кисломолочных продуктов, он не резкий, пахнет приятно — свежим парным молоком.
В чем разница: ищем отличия
Чтобы окончательно разобраться, сравним продукт с соседями по магазинной полке. Кажется, что мягкий творог находится где-то между традиционным рассыпчатым и однородной творожной пастой, но разница между ними принципиальная.
-
От классического творога он отличается вкусом и консистенцией. Обычный творог сухой, рассыпчатый и часто кислый. Мягкий — нежный, пастообразный и пресновато-сливочный. При готовке классический творог может пойти жесткими крупинками, а мягкий коагулирует равномерно, сохраняя влагу внутри блюда.
-
От сладкой творожной пасты его отличает состав. В пастообразный десерт производители щедро добавляют сахар, сливочное масло, изюм и ароматизаторы. Мягкий творог — это диетический продукт с нулевым содержанием добавленного сахара и посторонних жиров.
Как есть и что готовить
Мягкий творог вкусно есть просто так, использовать в сладких и соленых блюдах. Он сразу готов к добавлению в десерты — не нужно протирать через сито или долго взбивать.
Что стоит попробовать с мягким творогом:
-
Простой завтрак или перекус. Его можно есть прямо из баночки, добавив горсть свежих ягод, ложку меда, орехи или немного отрубей.
-
Закуски и соусы. Благодаря нейтральному вкусу мягкий творог идеально сочетается с рубленой зеленью, чесноком, огурцами и специями. Получается отличная полезная намазка на тосты или соус.
-
Выпечка и десерты. Это стабильная и полезная основа для пышных сырников с кремовой начинкой, воздушных запеканок, которые не опадают после духовки, и легких низкокалорийных муссов.
Мягкий творог — это отличный компромисс для тех, кто хочет питаться правильно, но не любит сухой зерненый продукт. В нем много легкоусвояемого белка и кальция, нет лишнего сахара, а нежная текстура открывает простор для кулинарных экспериментов.
Реклама. ООО «Умный ритейл». ИНН 7811657720
Поделиться
поделиться:
Бакальское рудоуправление фактически не работает уже несколько лет. 8 октября этого года Арбитражный суд Челябинской области признал предприятие банкротом и назначил конкурсного управляющего. Ростехнадзор приостановил эксплуатацию подземного рудника и карьера, также перестала действовать обогатительная фабрика. Однако сегодня, 14 октября, губернатор Алексей Текслер по итогам совещания, на котором присутствовали представители региональных и федеральных органов власти, силовых структур, а также новый управляющий предприятия, поставил задачу сделать все, чтобы восстановить работу Бакальского рудоуправления.
На областном совещании в Сатке губернатор потребовал от глав муниципалитетов лично контролировать ситуацию с отоплением, при необходимости оперативно вникать во все проблемные вопросы. На Озерск и Копейск Алексей Текслер обратил особое внимание. Копейск получил замечание за то, что до сих пор не подключил к теплу четыре дома, а с Озерска глава региона потребовал проконтролировать работу коммунальной системы, чтобы не не допустить повторения недавней ситуации, когда из-за аварии на сетях произошли массовые отключения горячей воды, отопления и электричества.
Южноуральские аграрии собрали уже почти два миллиона тонн зерна. В лидерах – Агаповский, Брединский, Верхнеуральский, Нагайбакский, Октябрьский, Троицкий и Чесменский округа. А Кизильский округ губернатор Алексей Текслер на областном совещании в Сатке похвалил за лидерство по объемам сбора — муниципалитет собрал 242 тысячи тонн зерна.
