Специалисты Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ провели исследование, доказавшее, что использование двойной эмульсии с антиоксидантами позволяет вдвое увеличить количество полезных веществ, которые организм человека усваивает из продуктов питания и может эффективно использовать. Технология уже прошла проверку на перевариваемость в условиях, имитирующих пищеварение человека.
https://t.me/chgub
Основой исследования стал антиоксидант фукоидан, получаемый из бурых водорослей. Главное свойство этого вещества — способность защищать клетки организма от окислительного стресса, вызванного свободными радикалами — молекулами, которые разрушают клетки, ослабляя иммунитет и повышая риск заболеваний.
Сначала ученые внедрили фукоидан в двойную эмульсию — особую структуру, в которой одна жидкость распределена внутри другой, а затем окружена третьим слоем, например «вода-масло-вода» или «масло-вода-масло». Затем они соединили все компоненты на молекулярном уровне при помощи ультразвуковой обработки. Исследования показали, что таким образом антиоксидантная активность фукоидана выросла с 65,3% до 88,9%.
Авторы исследования утверждают, что двойную эмульсию, обогащенную фукоиданом, можно добавлять в любые продукты питания при их изготовлении. Это делает еду более полезной, не влияя на ее вкус и аромат.
Новая технология уже прошла проверку в искусственно смоделированном процессе человеческого пищеварения. Полученные результаты подтверждают, что, попадая в пищеварительный тракт, фукоидан сохраняет биоактивность.
— Все наши экспериментальные работы сопровождает искусственный интеллект. Квантово-химические расчеты дают возможность спрогнозировать поведение изучаемого пищевого компонента в желудочно-кишечном тракте. Мы можем понять, как работает определенный компонент применительно к тем или иным проблемам ЖКТ, неинфекционным заболеваниям, — рассказала директор Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ Ирина Потороко.
Ученые продолжают исследования. Их цель — найти новые возможности интеграции биологически активных веществ в продукты питания.
Hанее специалисты ЮУГМУ разработали чат-бот для пациентов, столкнувшимся с первым психотическим эпизодом. Цифровой помощник помогает разобраться в своем психическом расстройстве и предлагает четкие алгоритмы действий.
Поделиться
поделиться:
Сотрудники Южно-Уральского научно-исследовательского института садоводства и картофелеводства провели уникальный эксперимент на борту летающей лаборатории Ил-76 МДК, в которой был создан эффект невесомости. Целью южноуральских ученых было изучить, как семена различных культурных и диких растений воспримут невесомость.
Инженеры всего мира сталкиваются с непростой задачей: как надежно соединить различные металлы в конструкции современных автомобилей, делая их одновременно легкими и безопасными. Речь идет о гибридных кузовах, где прочная сталь салона сочетается с легким алюминием внешних панелей. Классическая сварка разных металлов приводит к тому, что на их стыках образуется твердый, но хрупкий шов, который в случае сильной вибрации или удара приводит к его разрушению.
13 октября 2026 года в Челябинской области начался шестой сезон конкурса «Знаешь? Научи!», который помогает школьникам раскрыть свои таланты и популяризировать среди молодежи науку. Школьники со всей страны могут представить свои короткие видеоролики на научно-популярные темы и получить за это не только призы, но и дополнительные баллы при поступлении в Российский университет дружбы народов имени Патриса Лумумбы.
