Эксперт: шашлык на Южном Урале подорожал в среднем на 20 процентов

С наступлением майских праздников в Челябинской области открылся и долгожданный сезон шашлыков. Во сколько это гастрономическое приключение обойдется в этом году, как на рост стоимости мяса влияет сезонный фактор и солнечные дни, а также где выгоднее всего можно приобрести фермерский продукт и что поможет найти шашлык по акции «Губернии» рассказал постоянный эксперт по ценовой политике, координатор проекта «Народный контроль» на Южном Урале Вадим Воробей.
https://max.ru/join/5Puxq1N1DlFUCgv8zu_3aDxJeZGhHjeN1PJvu8hcDHg

Цены разгоняют солнечные дни

Традиционно в потребительскую корзину россиян входят четыре вида мяса: свинина, говядина, баранина и птица. В Челябинской области баранину покупают довольно редко. В отстающих по продажам находится и говядина, что связано с довольно высокой стоимостью этого вида мяса. Самыми продаваемыми на Южном Урале остаются свинина и мясо цыпленка бройлера.

— Несмотря на то, что Челябинская область — один из крупнейших производителей мяса птицы и свинины в России, повышение цены происходит и у нас. За год свинина приросла на 12 процентов, мясо птицы — на 11 процентов. Это ниже продовольственной инфляции, но выше уровня инфляции в целом, — говорит Вадим Воробей.

Рост цен на мясо преимущественно связан с увеличением стоимости кормов, коммунальных услуг, которые требуются для работы агропредприятий, а также с повышением зарплат работников отрасли. Однако свою роль играет и сезонный фактор — с наступлением сезона шашлыков спрос на мясо увеличивается, и продавцы не упускают шанса получить на этом прибыль.

— Прирост цен в этот период переживает ассортимент мяса, который традиционно идет на шашлык, в том числе полуфабрикаты —      маринованное мясо, купаты, котлеты и прочее. Наиболее востребована свинина и полуфабрикаты из нее. Рост цены на этот вид мяса наибольший. Особенно на те виды свинины, которые идут на шашлык: шейка, вырезка, окорок. Цена на них растет быстрее, увеличиваясь в среднем на 18-22 процента. И чем больше солнечных дней, тем больше объемы потребления мяса, что отражается на стоимости. Дождливая погода не располагает к выезду на природу и на дачу, — добавляет эксперт.

Мясо от фермеров выгоднее искать на окраине

Приобрести мясо для приготовления шашлыка обычно можно в крупных сетевых магазинах, мясных лавках, на рынках или в фермерских хозяйствах. Цены на один и тот же вид мяса при этом могут быть очень разными. Как правило, бюджетно выходит шашлык, приобретаемый в гипермаркетах.

— Но даже среди фермерской продукции можно определить эконом- и премиум-класс. Например, говядина на одном из центральных рынков Челябинска — 1 500 рублей, на другом — на окраине города — 500-600 рублей. По очень грубым прикидкам цена фермерской продукции — на 30-50 процентов больше, чем продукция агрохолдингов, — рассказывает Вадим Воробей.

Готовый замаринованный шашлык при этом обойдется дороже, чем просто мясо. Этот вариант подойдет тем, кто предпочитает переплатить в рублях, но сэкономить на времени приготовления сезонного лакомства.

Онлайн-сервисы помогут найти шашлык по акции

Если вы предпочитаете покупать мясо для шашлыка в гипермаркетах, вы можете найти для себя наиболее выгодный вариант, воспользовавшись онлайн-сервисами по заказу продуктов на дом. Через них можно посмотреть цены на разные виды мяса и готовый шашлык в разных магазинах, а также отследить акционные товары.

— Покупатель, как правило, хочет выбирать мясо сам. Поэтому онлайн-сервисы — только для мониторинга наличия и цены, но покупка мяса и мясных полуфабрикатов пока остается в реальном формате. А вот субпродукты — колбасы, мясная нарезка и прочее — все больше торгуются онлайн. Причина — стабильное качество, сроки годности и предсказуемость данного продукта. Риски только в одном — сложнее контролировать температурный режим во временной отрезок доставки, — заключает эксперт.

Кстати

Что со стоимостью овощей?

Традиционно с наступлением сезона шашлыков увеличивается и спрос на салатные продукты — огурцы и помидоры. Но вызывает ли этот фактор прирост цен на них?

— Весной и в начале лета цены на огурцы и помидоры идут резко вниз. Это связано с поставками импортной продукции из Казахстана, Азербайджана, Турции, Узбекистана, Киргизии и других южных стран. Огурцы за апрель подешевели на 32 процента, помидоры — на 19 процентов, — отвечает Вадим Воробей.

Поделиться

поделиться: