Салимжан Касимов родился и вырос в Брединском муниципальном округе . Мечтал стать военным, но судьба распорядилась иначе — молодой человек заинтересовался гастрономией, и теперь через казахскую кухню знакомит челябинцев с культурой и традициями соседнего государства. Помогает ему многонациональная команда, в которой работают казахи, узбеки и русские.
Гастрономический бизнес начался с небольшой точки по продажи шаурмы в родном поселке, где работала одна сотрудница. При этом лучшей рекламой для Салимжана стало сарафанное радио. Немного погодя удалось расшириться до железного киоска, получилось увеличить и штат. А еще спустя некоторое время Салимжану захотелось масштабировать свое дело — мечта привела в Челябинск. В региональной столице Салимжан вместе с сестрой Нагимой открыли небольшое кафе, где начали готовить настоящий бешбармак по традиционным рецептам.
— Я всегда знал, что разбираюсь в том, что такое вкусный бешбармак, — поделился с журналистами «КП-Челябинск» Салимжан. — Несмотря на большую конкуренцию среди заведений общепита, все-таки решил попробовать открыть свое кафе.
Вдохновило еще и отсутствие большого количества предложений казахской кухни. Поэтому сначала молодой человек создал группу в социальной сети, где рассказывал, что такое бешбармак, продавал мясо, которое из деревни присылал отец. Первыми поддержали родные, друзья и знакомые, которые охотно откликались на просьбу подписаться. А чуть позже Салимжан и Нагима начали готовить бешбармак на заказ — для этого арендовали небольшое помещение и своими силами отремонтировали его.
Обязанности брат с сестрой разделили: Нагима варила мясо и катала сочни (пластинки из теста, использующиеся для бешбармака), а Салимжан чистил лук и картошку, а потом развозил заказы. Это был один из самых сложных жизненных периодов, а каждый плохой отзыв сильно ранил. Но большинство заказчиков все-таки хвалили традиционный бешбармак. Стали появляться постоянные клиенты. Как только накопили деньги, арендовали помещение побольше, а еще немного погодя снова расширились и переехали в удобное место в северо-западной части Челябинска, открыв настоящий ресторан. Само блюдо научились готовить порционно, при этом вкусовые качества оно не потеряло.
— Наш бешбармак — простой, наваристый и готовится руками людей, которые делали его с детства, — добавил молодой человек. — Главное в этом блюде — мясо. Только конина. Именно она дает ту самую структуру и бульон, ради которого стоит ехать через весь город.
Кстати, мясо Салимжан использует только деревенское — специально заказывает.
— Я не скажу, что у нас супер-аутентичный ресторан, — признался в разговоре с «КП-Челябинск» Салимжан. — У нас не играет национальная музыка, гостей обслуживают русские официантки, которые отличаются своим радушием. Но то, что гость получит настоящий, честный казахский вкус без суррогатов — за это я ручаюсь. Да, сейчас все дорожает, особенно хорошие продукты. Но снижать качество я не собираюсь. Имя мне дороже финансовой выгоды.
При этом молодой человек добавил, что гордится тем, что родился и вырос именно в России.
— В нашей стране люди разных национальностей хорошо относятся друг к другу, я никогда не сталкивался с тем, чтобы кто-то кого-то травил, —добавил Салимжан.
Поделиться
поделиться:
Капитальный ремонт кровли одной из школ Челябинска, затянувшийся по вине недобросовестного подрядчика, наконец подошел к концу. В ситуации пришлось вмешаться надзорному ведомству, которое помогло учебному заведению получить новую крышу. Об этом сообщили в пресс-службе прокуратуры Челябинской области.
В День отца в центре столицы Южного Урала будет работать праздничная иллюминация на телевизионной башне. Праздничное «спасибо» можно будет увидеть сегодня вечером до 23:00.
На 15-м километре автодороги Челябинск — Новосибирск произошла крупная авария с участием трех транспортных средств. По предварительной информации, водитель автомобиля Фольксваген Пассат 2001 года выпуска, не выбрав безопасную скорость и дистанцию, врезался в «Киа Рио», двигавшийся впереди. От этого удара «Киа Рио» вынесло на полосу встречного движения, где произошло лобовое столкновение с автомобилем «Ауди Q5».
