Ученые Южно-Уральского государственного университета смогли вывести новый рецепт хлеба — одного из самых популярных продуктов. В его состав кроме пшеничной муки добавили по 10 процентов муки льняной и соевой, а также растительный полисахарид арабиногалактан. В результате хлеб соответствовал всем стандартам — был в меру пористый, влажный, с хорошими показателями кислотности, но самое главное — оказался вкусным и полезным. Благодаря биоактивной добавке хлеб положительно влияет на уровень холестерина в крови, на клетки печени, является пребиотиком и иммуностимулятором.
Также ученые отмечают, что новая рецептура позволила сократить время приготовления хлеба на 20 процентов, а срок годности — увеличить за счет антимикробных и антиоксидантных свойств льняной и соевой муки.
— Для внедрения этой запатентованной технологии на хлебопекарных предприятиях потребуется добавить только один небольшой этап: подготовку мучной смеси согласно предложенной рецептуре, — говорит доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ Светлана Меренкова.
Ранее челябинские ученые придумали новый метод сжижения газа с помощью магнитных полей.
Поделиться
поделиться:
Студенческие команды образовательного проекта «ГосВышка» Высшей школы экономики в Москве (НИУ ВШЭ) в течение полугода вникали в актуальные задачи для Челябинской области и разрабатывали возможные проекты развития. Теперь же состоялась итоговая защита проектов, во время которой с интересными идеями молодежи ознакомился лично губернатор Алексей Текслер.
Инженеры и ученые южноуральского научно-технического центра «Приводная техника» приняли участие в создании инновационного электротягача для ракетно-космической отрасли. Челябинское предприятие разработало и изготовило комплект электрооборудования для машины пермского заказчика. Новая техника использовалась на космодроме «Байконур» для доставки до стартовой площадки ракеты-носителя «Союз-5».
На молокоперерабатывающем предприятии в Увельском округе нашли серьезные нарушения — проверку провели специалисты Уральского межрегионального управления Россельхознадзора совместно с окружной прокуратурой. В холодильных камерах обнаружили огромные объемы молочной продукции без необходимой маркировки и сопроводительных документов.
