Ученые Южно-Уральского государственного университета смогли вывести новый рецепт хлеба — одного из самых популярных продуктов. В его состав кроме пшеничной муки добавили по 10 процентов муки льняной и соевой, а также растительный полисахарид арабиногалактан. В результате хлеб соответствовал всем стандартам — был в меру пористый, влажный, с хорошими показателями кислотности, но самое главное — оказался вкусным и полезным. Благодаря биоактивной добавке хлеб положительно влияет на уровень холестерина в крови, на клетки печени, является пребиотиком и иммуностимулятором.
Также ученые отмечают, что новая рецептура позволила сократить время приготовления хлеба на 20 процентов, а срок годности — увеличить за счет антимикробных и антиоксидантных свойств льняной и соевой муки.
— Для внедрения этой запатентованной технологии на хлебопекарных предприятиях потребуется добавить только один небольшой этап: подготовку мучной смеси согласно предложенной рецептуре, — говорит доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ Светлана Меренкова.
Ранее челябинские ученые придумали новый метод сжижения газа с помощью магнитных полей.
Поделиться
поделиться:
В традиционной рубрике «Новости губернии» рассказываем о событиях в городах и округах Челябинской области. Где новый водовод обеспечит жителям стабильное водоснабжение, а где газопровод избавит жителей от тяжелого труда по заготовке дров? В каком сквере высадили сотни деревьев, а в каком уложили плитку, напоминающую старинную мостовую? В каком округе выбрали лучших работников сельхозпредприятий, а в каком открыли молодежное пространство? Что исследователи обнаружили в заброшенной шахте? И как теперь будут тренироваться юные хоккеисты?
Праздник тюркских народов, посвященный окончанию весенних полевых работ, проходят уже в 70-й раз. Перетягивание каната, бег в мешках, бой мешками на бревне, поднятие гири и другие состязания проходят на традиционной площадке в Аргаяшском округе.
В семилетнем возрасте Сергей Пестов был усыновлен семьей из деревни Сарафаново рядом с Чебаркульским муниципальным округом. А в феврале 2026 года молодой человек подписал контракт с Минобороны и отправился на защиту Родины в зону СВО.
