Фастфуд опасен в первую очередь тем, что содержит опасные консерванты. Эти вещества способны продлевать срок хранения скоропортящихся продуктов, но при этом могут быть опасными для аллергиков и даже вызывать онкологию. Ученые Южного Урала смогли заменить опасные консерванты натуральными антиоксидантами — экстрактами розмарина, имбиря и мяты.
— Они не просто безопасны, но и полезны для организма, содержат витамины группы В. Кроме того, все они гипоаллергенны, — объяснила старший преподаватель кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Зилолахон Оленева.
Благодаря этим веществам мясные полуфабрикаты, включая бургеры, могут храниться в холодильнике до трех недель без необходимости заморозки.
https://t.me/chgub
Антиоксиданты, выведенные челябинскими учеными, имеют антимикробный эффект. Хотя розмарин, имбирь и мята могут на первый взгляд показаться просто специями, в данном случае это не так. Антиоксиданты используются в форме экстракта.
— Применяемые нами натуральные консерванты способствуют уничтожению или значительно подавлению активности хеликобактера, кишечной палочки, золотистого стафилококка, а также ряда других потенциально опасных патогенных бактерий, — говорит Зилолахон Оленева.
Как сообщает пресс-служба ЮУрГУ, разработкой ученых уже заинтересовались производители мясных изделий. Сейчас новый способ сохранения продуктов патентуется, даже ведутся обсуждения на тему внедрения разработки в производство.
Ранее челябинские химики создали импортозамещающий теплоизоляционный материал.
Поделиться
поделиться:
Каждый рабочий день «Губерния» выбирает самые важные и интересные новости, произошедшие в Челябинской области
В границах улиц Васенко, Елькина и Коммуны с апреля этого года работает техника — здесь благоустраивают карманный сквер. Долгое время территория была заставлена машинами, но уже скоро здесь зацветут яблони, будут радовать ели и ивы.
В Москве 20 команд со всей России соревновались в «Первом кубке нейроконтента». Суть мероприятия заключалась в том, что за несколько часов командам нужно было создать с помощью искусственного интеллекта короткие видеоролики о технологическом будущем нашей страны. Участница из Челябинской области Юлия Прокофьева вместе с другими участниками команды «Нейромышленники» заняли второе место в номинации «Код жизни: медицина будущего».
