Фастфуд опасен в первую очередь тем, что содержит опасные консерванты. Эти вещества способны продлевать срок хранения скоропортящихся продуктов, но при этом могут быть опасными для аллергиков и даже вызывать онкологию. Ученые Южного Урала смогли заменить опасные консерванты натуральными антиоксидантами — экстрактами розмарина, имбиря и мяты.
— Они не просто безопасны, но и полезны для организма, содержат витамины группы В. Кроме того, все они гипоаллергенны, — объяснила старший преподаватель кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Зилолахон Оленева.
Благодаря этим веществам мясные полуфабрикаты, включая бургеры, могут храниться в холодильнике до трех недель без необходимости заморозки.
https://t.me/chgub
Антиоксиданты, выведенные челябинскими учеными, имеют антимикробный эффект. Хотя розмарин, имбирь и мята могут на первый взгляд показаться просто специями, в данном случае это не так. Антиоксиданты используются в форме экстракта.
— Применяемые нами натуральные консерванты способствуют уничтожению или значительно подавлению активности хеликобактера, кишечной палочки, золотистого стафилококка, а также ряда других потенциально опасных патогенных бактерий, — говорит Зилолахон Оленева.
Как сообщает пресс-служба ЮУрГУ, разработкой ученых уже заинтересовались производители мясных изделий. Сейчас новый способ сохранения продуктов патентуется, даже ведутся обсуждения на тему внедрения разработки в производство.
Ранее челябинские химики создали импортозамещающий теплоизоляционный материал.
Поделиться
поделиться:
Губернатор Челябинской области подписал распоряжение о введении локального карантина по бешенству животных на территории, прилегающей к дому № 38 по Октябрьской улице в Советском районе Челябинска. Кроме того, неблагополучным пунктом признана зона в радиусе двух километров от этого места.
В сезоне 2026/2027 годов помогать новому главному тренеру челябинского «Трактора» Скотту Гордону будут семь специалистов. В штабе сохранили свои позиции ассистенты главного тренера Дмитрий Черных и Дмитрий Костромитин, но к ним добавился еще и американец Брэндон Деннис, долгое время тренировавший юношеские команды у себя на родине. Его контракт с «Трактором» рассчитан до конца сезона.
В Калининском районе Челябинска группа молодых людей напала на бригаду скорой медицинской помощи. Когда медики прибыли на вызов к одному из торгово-развлекательных центров, то столкнулись с агрессивно настроенной компанией мужчин. Они вели себя вызывающе, оскорбляли медиков, наносили удары по карете скорой, а затем один из них применил физическую силу к врачу.
