Фастфуд опасен в первую очередь тем, что содержит опасные консерванты. Эти вещества способны продлевать срок хранения скоропортящихся продуктов, но при этом могут быть опасными для аллергиков и даже вызывать онкологию. Ученые Южного Урала смогли заменить опасные консерванты натуральными антиоксидантами — экстрактами розмарина, имбиря и мяты.
— Они не просто безопасны, но и полезны для организма, содержат витамины группы В. Кроме того, все они гипоаллергенны, — объяснила старший преподаватель кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Зилолахон Оленева.
Благодаря этим веществам мясные полуфабрикаты, включая бургеры, могут храниться в холодильнике до трех недель без необходимости заморозки.
https://t.me/chgub
Антиоксиданты, выведенные челябинскими учеными, имеют антимикробный эффект. Хотя розмарин, имбирь и мята могут на первый взгляд показаться просто специями, в данном случае это не так. Антиоксиданты используются в форме экстракта.
— Применяемые нами натуральные консерванты способствуют уничтожению или значительно подавлению активности хеликобактера, кишечной палочки, золотистого стафилококка, а также ряда других потенциально опасных патогенных бактерий, — говорит Зилолахон Оленева.
Как сообщает пресс-служба ЮУрГУ, разработкой ученых уже заинтересовались производители мясных изделий. Сейчас новый способ сохранения продуктов патентуется, даже ведутся обсуждения на тему внедрения разработки в производство.
Ранее челябинские химики создали импортозамещающий теплоизоляционный материал.
Поделиться
поделиться:
Несмотря на переменчивую погоду, работы по благоустройству в Челябинске идут полным ходом. Из 19 объектов, запланированных к благоустройству по национальному проекту «Инфраструктура для жизни», уже 10 полностью готовы и доступны для горожан. Об этом в своих социальных сетях рассказал мэр Челябинска Алексей Лошкин.
Каждый рабочий день «Губерния» выбирает самые важные и интересные новости, произошедшие в Челябинской области
В Челябинской области стартовал региональный этап всероссийского конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии». Впервые в конкурсе представлена номинация «Второй старт», в которой принимают участие профессионалы из числа ветеранов боевых действий.
