В пятницу, 12 апреля, гостем стрим-шоу «Поутру» медиахолдинга «Гранада Пресс» стал шеф-повар и владелец кофейни Guligo Николай Клопов. Он рассказал, какое блюдо было самым любимым у первого космонавта планеты Юрия Гагарина и как его приготовить.
— Одно из любимых блюд, да. Юрий Гагарин происходил из крестьянской семьи и любил простую домашнюю еду, без каких-либо изысков. Любил парное молоко. И вот одно из блюд — это свинина, запеченная в ржаном тесте.
Николай Клопов подробно рассказал, как приготовить это простое, но вкусное блюдо.
— Нужно взять кусок свинины — окорок либо лопатку, предварительно его замариновать. Кусок лучше брать не больше килограмма. Замаринуйте его с солью, перцем, может быть, приправами, которые вы любите. Можно добавить горчицу, она размягчит мясо и придаст пикантный вкус. Сделайте обычное ржаное тесто. К примеру, я его сделал на основе кефира: смешал ржаную муку, кефир, соль и сахар. Раскатайте тесто тонким слоем. После этого плотно запечатайте в тесто кусок мяса, как в кармашек, чтобы не выходил пар и чтобы свинина внутри готовилась под давлением. Ставьте в разогретую до 190 градусов духовку примерно на час-полтора.
По словам Николая Клопова, во времена детства и юности Юрия Гагарина это блюдо выпекали в русской печи, но в наши дни его можно приготовить в духовке.
— Отличительная черта русской кухни – это приготовление, конечно же, в печи, это процесс длительного томления. То есть мы не жарим, мы при невысокой температуре очень долго готовим, что позволяет продукту сохранить максимальную сочность, и он будет очень нежным, — отмечает Николай Клопов. — Во многих современных духовках есть режим конвекции, то есть вентилятор внутри. Чтобы воссоздать условия русской печи, я его отключаю и под каждый продукт я делаю определенную температуру. Например, для запекания говядины делаю сначала более высокую температуру, затем убавляю до минимальной и долго-долго держу в духовке.
Николай Клопов уже давно увлекается русской кухней и воссоздает различные рецепты. Он отмечает, что блюда, которые ели наши предки, значительно отличаются от тех, что мы едим сейчас.
— Раньше на Руси кухня была привязана к временам года, потому что не было морозилок, поэтому собирали урожай и по сезону готовили, — объясняет шеф-повар. — Грибы появились — пошли грибы собрали. Нужно заготовить — засушили их. Потом уже начали мариновать продукты, капусту квасить. Все эти процессы — чтобы заготовить еду, потому что не всегда она в достатке. Так же придумали пельмени: зимой их лепили, вывешивали на мороз и так и хранили. Также была солонина, делали сало. Так и питались тем, что природа дает.
Тем, кому хочется попробовать еще какое-нибудь «космическое» блюдо Николай Клопов советует попробовать сублимированные продукты, которыми питаются космонавты на орбите.
— Такие наборы есть в продаже, можно заказать в интернете и попробовать интереса ради, — говорит он.
Другими гостями этого выпуска шоу «Поутру» стали педагог Дворца пионеров и школьников имени Крупской Евгений Мельников и его ученик Иван Стригун из челябинской гимназии № 10, а также основатели проекта «Я хочу говорить» супруги Василий и Ольга Ионкины.
Посмотреть этот выпуск шоу «Поутру» можно в группе «Гранада ТВ» в социальной сети «ВКонтакте». Там же можно ознакомиться с записями предыдущих выпусков.
Поделиться
поделиться:
В первом полугодии 2026 года в Челябинской области зафиксировано значительное снижение уровня преступности. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года общее число зарегистрированных противоправных деяний уменьшилось на 15,3 процента. Об этом стало известно на заседании коллегии регионального Главного управления МВД, которое провел временно исполняющий начальника ведомства, полковник полиции Иван Языков.
Челябинская область станет тестовой площадкой для новой российской разработки — технологического модуля для поиска источников загрязнения воздуха и прогнозирования переноса загрязняющих веществ. Об этом стало известно в Москве, во время встречи представителей министерства экологии региона, Центра экологического мониторинга Челябинской области и Центра компетенций Национальной технологической инициативы на базе химфака МГУ имени М.В. Ломоносова.
В первых числах августа в Магнитогорск пройдут соревнования по дзюдо, входящие в программу Спартакиады народов России среди сильнейших спортсменов. На татами выйдут более 300 сильнейших спортсменов из почти 50 регионов страны, которые разыграют 14 комплектов наград. Особый интерес у публики вызовет визит специального гостя — первого и пока единственного олимпийского чемпиона в истории челябинского дзюдо Мансура Исаева.
